Les Pays-Bas sont recouverts de terres fertiles, bordées par la mer du Nord. Cette abondance dans l’océan Bounty ainsi que dans la création de la ferme explique peut-être pourquoi la cuisine néerlandaise traditionnelle est dominée par le poisson, les légumes, le pain, ainsi que les produits laitiers!
Bien qu’il soit simple d’être distrait par la nourriture rapide mondiale dans sa capitale, Amsterdam, il est toujours possible d’avoir un avant-goût du tarif régional. Une solution de contournement consiste à rejoindre des visites alimentaires, généralement dirigés par un guide compétent qui vous emmènera dans les meilleures zones gastronomiques de la ville.
Pour le type de voyageurs à emporter, vous seriez ravi de comprendre qu’Amsterdam a une forte culture alimentaire de rue. Par conséquent, découvrir un stand de nourriture servant des plats traditionnels n’est pas du tout difficile.
Si vous visitez Amsterdam bientôt, voici quelques larmes régionales abordables et accessibles sur lesquelles vous devriez mettre la main et vous enfoncer de dents.
Qu’est-ce qui est couvert dans ce guide?
1. Stroopwafel
2. Poffertjes
3. Haring (hareng mariné)
4. Kibbeling
5. Fromage néerlandais
6. Kroketten (croquettes)
7. Broodje
8. Patatje oorlog
9. Bitterballen
10. Merveilleuses pâtisseries
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1. Stroopwafel
Originaire de la ville de Gouda, Stroopwafel est un biscuit de la plaquette fabriqué à partir de deux minces couches de pâte rigide pressée dans un gaufrier chaud. Engendrée avec une garniture au caramel, les gaufres fines croustillantes rondes sont jointes lorsque la garniture se refroidit. Stroopwafel est généralement rond et le meilleur couplé avec du café ou du thé à la vapeur chaud.
Ceux-ci sont généralement offerts dans les food trucks ou les stands. Lorsque nous étions sur le marché d’Albert Cuy d’Amsterdam, le stand Stroopwafel a eu la plus longue file d’attente. Nous sommes devenus curieux alors nous sommes tombés en ligne. Lorsque nous avons atteint la fin, on nous a demandé si nous souhaitions le caramel traditionnel ou la variété du chocolat. Nous avons commandé un de chacun! Les deux avaient un goût merveilleux, mais nous avons mieux apprécié la version caramel originale. La douceur du caramel a été bien complétée par la pâte chaude. C’était l’un des meilleurs desserts ou collations abordables que nous avions en Europe.
2. Poffertjes
Un autre régal sucré et beurré que nous avons pu essayer est Poffertje. Interrompus pour ressortir d’une coutume catholique de communion pendant le service de masse, les Poffertjes sont une version gonflée des hôtes sacramentés ronds minces habituels. Ils ressemblent également à de minuscules crêpes moelleuses.
Ils sont fabriqués à partir de farine de sarrasin ainsi que de levure, entraînant une apparence moelleuse ainsi qu’une texture spongieuse. Il est normalement servi avec du beurre ainsi qu’une somptueuse quantité de sucre en poudre (ou du miel, du sirop de chocolat, etc.) Certains endroits le servent avec du fromage pour un goût salé.
Vous pouvez obtenir le vôtre des stands de nourriture dans les rues d’Amsterdam.
3. Haring (hareng mariné)
Si vous aimez le sashimi, vous pouvez très probablement prendre en charge cette délicatesse néerlandaise. Cependant, contrairement à ce que de nombreux débutants attendent, les herrings offerts dans les rues d’Amsterdam (ou ailleurs aux Pays-Bas) ne sont pas vraiment bruts ou directement de l’océan. Il doit être bien préparé, tout d’abord en le guérissant légèrement avec du sel ainsi que de le congeler pendant quelques jours. Ce processus est vital car il ajoute à la saveur et élimine le goût du poisson.
Il est généralement servi avec des tranches de cornichons ainsi que des oignons en dés. Il existe trois méthodes pour manger du hareng mariné:
Traditionnel (style Rotterdam ou Haye). Soulevez le hareng en tenant la queue avec votre main ainsi que prenez une bouchée ou rongez dessus.
Tranché (style Amsterdam). Si vous voulez juste partager une portion de hareng mariné, ce style de consommation est pour vous. Vous utilisez un cure-dent pour cueillir votre tranche ainsi que pour le mettre dans votre bouche.
Dans un petit pain. Si vous ne voulez pas le manger seul, vous pouvez l’avoir en chignon. Pour ceux qui ne sont pas aventureux, vous pouvez préparer le vôtre comme un sandwich.
Je serai le tout premier à dire que c’est un peu un goût obtenu. Cependant, allez-y et essayez-le! Quant à nous, nous aimons les poissons salés ou traités, donc c’est dans notre ruelle!
4. Kibbeling
Une autre collation néerlandaise proéminente est le kibbeling. Pour expliquer cela simplement, ce sont essentiellement des poissons. Il est fabriqué à partir de morceaux de poisson (morue), recouvert d’une pâte de farine ainsi que d’œufs, ainsi que de frit. Ceci est normalement servi avec une sauce tartare ou une trempette à mayo à l’ail.
Vous pouvez les obtenir à partir de snack-bars ou de stands de nourriture.
5. Fromage néerlandais
Les Pays-Bas ont une économie laitière robuste, ainsi que le fromage est un produit qui joue une fonction majeure dans l’industrie des exportations. Ils ont même des célébrations pour le fromage!
Il existe de nombreuses expériences de dégustation de fromage ou de fromage offertes à Amsterdam. Certains d’entre eux vous emmèneront même dans les endroits qui créent le meilleur fromage du pays comme Gouda, Edam, ainsi qu’Alkmaar. Les fromages néerlandais sont compris comme difficiles ou fermes. Voici quelques-uns des types importants:
Gouda. Gouda CheesE a fini par être synonyme de l’idée du fromage néerlandais. Ce fromage au lait de vache semi-dur jaune est probablement l’un des plus anciens types de fromage au monde. Il porte le nom de la ville de Gouda, l’un des principaux sites de commerce de fromage aux Pays-Bas.
Edam. Ceci est nommé d’après la ville d’Edam ainsi que caractérisée par sa finition de cire de paraffine rouge ainsi que par une teneur en graisses. Il s’agit d’un type de fromage semi-dure jaune de plus avec un taux de durabilité bien meilleur.
Leerdammer. Un autre fromage au lait de vache semi-dur avec un goût de noisette ainsi que des couleurs plus claires.
Maasdam. La réponse des Néerlandais au fromage émental suisse. Il se caractérise par l’existence de trous, de couleur jaune, ainsi que de la saveur de noisette. Il s’agit d’un lait de vache semi-dure aussi doux que celui d’EMÉMENTAL.
Kanterkaas. Il s’agit d’un fromage au lait de vache jaune qui est parfois infusé de cumin ou d’une combinaison de cumin ainsi que de clous de girofle. Ce type de fromage n’est créé qu’en Friesland ainsi que dans les régions de Westerkwartier.
6. Kroketten (croquettes)
La Croquette ou Kroket hollandaise a utilisé pour être servi de plat d’accompagnement, mais il s’est rapidement transformé en collation après la Seconde Guerre mondiale.
Traditionnellement, il se compose de la viande roulée et panée, puis frit à la fuite jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. D’autres versions de Kroketten utilisent du poulet, des fruits de mer, du fromage, du goulash ou des légumes au lieu de la viande rouge. Il est généralement servi avec de la sauce à la moutarde, mais il y a aussi d’autres sauces. Certains le servent avec des frites ou en chignon.
Vous pouvez commander à partir de restaurants ou de snack-bars. Nous en avons eu un avant-goût au Cafe Luxembourg, une salle à manger décontractée de premier plan présentée sur «Street Food Around the World» de National Geographic. Nous n’avons pas vraiment prévu de l’essayer, mais nous sommes tombés sur le fait que nous vérifiions la ville aussi bien que je gardais à l’esprit cet épisode, nous avons donc décidé de l’offrir.
Ne soyez pas surpris de voir les distributeurs automatiques de nourriture aussi! À Amsterdam, vous découvrirez des vendos à partir desquels vous pouvez prendre des collations comme des hamburgers, des saucisses, ainsi que bien sûr des croquettes!
7. Broodje
Les Hollandais aiment leur pain, il n’est donc pas surprenant que ce soit un essentiel dans la plupart des restaurants d’Amsterdam. Le petit-déjeuner de routine ainsi que les repas du déjeuner sont composés de pain avec des garnitures / garnitures comme le fromage ou les légumes.
Un produit que vous rencontrerez beaucoup est une Broodje, qui est un peu de pain qui peut être plein de tout – saucisses, tartare, rôti de bœuf, porc rôti, boulettes de viande, Kroketten, hareng, etc. SO YEP, un sandwich!
Leur comme pour Broodjes est rendu évident par la vérité que les stands de sandwich abondent à Amsterdam. Ils aiment vraiment leurs glucides, mais ils les perdent rapidement en marchant ou en faisant du vélo.
8. Patatje oorlog
Littéralement assimilé en anglais comme «frites de guerre», Patatje Oorlog est comme une portion de frites avec des garnitures sur le stéroïde.
La base sera les frites croustillantes enfouies dans des couches chaotiques de garnitures, qui peuvent être composées de mayonnaise, de sauce épicée à l’arachide satay, ainsi que d’oignons en dés. Vous pouvez ajouter du ketchup si vous le souhaitez. Le produit final est une explosion de saveurs salées, épicées et salées.
9. Bitterballen
Si Bitterbal et Kroket étaient des sœurs, la première est cette sœur ronde, tandis que la seconde est la grande.
Les deux collations sont soigneusement associées ainsi que similaires en termes de composants ainsi que de préparation. Ils sont tous les deux du ragoût de viande pané ou du ragoute, frits à la perfection dorée. Certains fabricants intègrent généralement la muscade dans le ragoût de base en plus de l’oignon, du persil, du poivre, du sel, ainsi que des carottes parfois hachées. Ils sont croustillants rugueux à l’extérieur ainsi que doux à l’intérieur. Ils sont généralement servis avec une trempette à la moutarde.
Ceux-ci sont généralement servis dans les salons de thé ainsi que dans les boulangeries.
10. Merveilleuses pâtisseries
Oui, nous parlons à nouveau de pâtisseries. Cette fois, le genre merveilleux. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, voici quelques-unes des pâtisseries néerlandaises proéminentes:
Bossche Bol. Ceci est nommé d’après Den Bosch, sa ville du lieu de naissance. Cela apparaît comme une pomme recouverte de chocolat, mais c’est vraiment une énorme bouffée de crème recouverte de chocolat avec des garnitures à crème fouettée. Ceci est le meilleur associé à un café chaud ou un thé (si vous n’êtes pas dans le café).
Gemberbolus. Il est dit qu’il provient des immigrants juifs d’Amsterdam. Cela apparaît comme un rouleau à la cannelle, mais infusé de gingembre; Par conséquent, il s’appelle Ginger Roll ou Ginger Bun. Sa pâte est fabriquée à partir de farine, de levure, de sel, de lait, de sucre, d’œufs, ainsi que de beurre. Pour la saveur, le gingembre confit, la vanille et la cannelle sont ajoutés.
Moorkop. C’est un creampuff plein de crème fouettée avec sa demi-partie supérieure recouverte de chocolat ainsi que ensuite une fois de plus avec de la crème fouettée, ainsi que parfois de mandarine (ou d’ananas). La finition au chocolat ressemble à un turban maure, d’où son nom.
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Édité par Asta Alvarez
2021 • 4 • 10
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